Чем отличаются разные виды чая пуэр

С давних пор люди употребляли напитки, полученные методом заваривания трав в горячей воде. Сейчас же любой магазин чая может предложить своим клиентам широкий ассортимент, включающий черные и зеленые сорта, а также смеси чая с различными добавками. Например, большой популярностью пользуется полезный и ароматный пуэр.

Классификация

В зависимости от способа получения, специалисты подразделяют данный вид чая на три типа:

• черный или сырой (шу);
• зеленый или готовый (шен);
• белый.

Традиционно в Китае зеленый пуэр получали методом ферментации (естественного старения) в течение 10 и более лет. Конечный продукт имеет крупные зеленовато-коричневые листья, а его отвар - золотисто-красный цвет. При этом чай может иметь едва ощутимый аромат дыма, яблок или сухофруктов, а также сладковатый вкус с нотками груши и ягод.

Черный пуэр получается по ускоренной технологии, включающей брожение во влажной среде при повышенной температуре, сушку и прессование. Для его листьев характерен небольшой размер, а также черно-коричневый с золотистым отливом цвет. Конечный напиток может иметь окрас от бордового до черного и более грубый, чем у первого вида чая, вкус с характерными древесными нотками.

Белый пуэр отличается от зеленого наличием светлого налета на листьях. Кроме того, такой напиток обладает ароматом луговых трав и меда.

Помимо цвета, пуэр различают по форме прессовки. Готовые прессованные листья для напитка могут продаваться в небольших "брикетах", имеющих форму диска или лепешки, чаши, кирпича, квадрата, гриба и даже тыквы.